/ 
প্রিন্ট করুন
আমাদের অনেকের মনেই প্রশ্ন, ডিমের কুসুম নাকি সাদা অংশ, কোনটিতে বেশি পুষ্টি! অনেকে স্বাস্থ্য সচেতন হতে গিয়ে অনেকেই ডিমের কুসুম খান না। রক্তে খারাপ বেড়ে যাওয়ার ভয়েই সচেতনভাবে কুসুম এড়িয়ে চলেন। পুষ্টিবিদদের মতে, ডিমে প্রোটিন, ভিটামিন, ভালো ফ্যাট-সহ নানা উপকারী উপাদান রয়েছে। ফলে ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ, দুটিরই ভালোমন্দ রয়েছে।
তবে ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ, কোনটি খাবেন সেটা নির্ভর করে শারীরিক পরিস্থিতির ওপর। ডিমের সাদা অংশের উপকারিতা
ডিমের কুসুম নাকি সাদা অংশ, কোনটিতে বেশি পুষ্টি
ডিমের সাদা অংশে ক্যালরি কম। তাই ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে ডিমের সাদা অংশ খাওয়া যেতে পারে। ডায়েটে কুসুম রাখতে নিষেধ করেন পুষ্টিবিদরা। বেশি কুসুম খেলে ওজন বেড়ে যেতে পারে।
অনেকেরই ধারণা, ডিমের কুসুমেই শুধু প্রোটিন থাকে। তা আসলে ঠিক নয়। প্রোটিন থাকে সাদা অংশেও। প্রোটিন ছাড়াও ডিমের সাদা অংশে থাকে অ্যামিনো এসিড। পেশি গঠনে এই এসিডের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
কোলেস্টেরলের রোগীদের ডিমের কুসুম খেতে বারণ করা হয়। কারণ কুসুমে রয়েছে কোলেস্টেরল। তবে সাদা অংশে কোলেস্টেরল থাকে না। তাই ডিমের সাদা অংশটি নিশ্চিন্তে খেতে পারেন কোলেস্টেরলের রোগীরা।
কুসুমের উপকারিতা
ডিমের কুসুমে ক্যালরি রয়েছে। পাশাপাশি ডিমের কুসুমে রয়েছে ভিটামিনও। এ ছাড়া আয়রন, ফসফরাস, জিঙ্কের মতো খনিজও আছে কুসুমে। শরীরের জন্য এই উপাদান অত্যন্ত জরুরি।
কুসুমে রয়েছে কোলিন নামক খনিজ। মস্তিষ্কের কার্যকলাপ সচল রাখতে কোলিনের জুড়ি মেলা ভার। এমনকি বিপাকহার উন্নত করতেও সাহায্য করে কোলিন। হজমের গোলমাল কমাতেও কোলিনের জুড়ি মেলা ভার।
হার্ট ভালো রাখার জন্য ভালো ফ্যাট খাওয়া প্রয়োজন। আর কুসুমে ভালো মানের ফ্যাট রয়েছে। পলি ও মনোস্যাচুরেটেড, দুই ধরনের ফ্যাট আছে কুসুমে। তবে এটা ঠিক যে কুসুমে কোলেস্টেরল অনেকটাই বেশি।
ডিমের কুসুমে কী আছে?
- ডিমের কুসুমকে বলা হয় ভিটামিন ও মিনারেলের ভাণ্ডার।
- এতে রয়েছে ভিটামিন A, D, E, K
- আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম ও ফসফরাস সমৃদ্ধ
- শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ও ভালো মানের ফ্যাট
- তবে একটি কুসুমে প্রায় ২০০ মি.গ্রা. কোলেস্টেরল থাকে, যেটি নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খাওয়া জরুরি
ডিমের সাদা অংশে কী আছে?
- ডিমের সাদা অংশ মূলত প্রোটিনের চমৎকার উৎস।
- উচ্চ মানের অ্যালবুমিন প্রোটিন থাকে, যা শরীর সহজে গ্রহণ করতে পারে
- এতে চর্বি ও কোলেস্টেরল নেই বললেই চলে
- সামান্য কিছু বি ভিটামিন থাকে, তবে অন্যান্য ভিটামিন-মিনারেল কুসুমের তুলনায় কম
